Tres Leches
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8 - 10
 
Ingredients
  • •3 huevos a temperature ambiente
  • •1 taza de harina sin preparar
  • •1½ cucharadita de polvo de hornear
  • •½ taza de azúcar
  • •¼ taza de leche a temperature ambiente
  • •1 lata (14 onzas) de leche condensada
  • •1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • •1 taza de crema
  • •1 cucharadita de vainilla
Instructions
  1. Precalienta el horno a 350°F.
  2. Cierne la harina con el polvo de hornear.
  3. Bate los huevos a máxima velocidad por cinco minutos. Tienen que triplicar su volumen desde el momento que comenzaste a batirlos. Asegúrate que tanto el tazón como el batidor estén escrupulosamente limpios cuando pongas los huevos, de lo contrario no van a crecer. La misma recomendación va para cuando hagas merengue.
  4. Añade el azúcar de a pocos mientras sigues batiendo los huevos.
  5. Baja la velocidad e incorpora la harina en tres partes alternando con la leche. Comienza y termina con harina. Haz esto rápidamente para no activar el gluten de la harina.
  6. Vierte en un pirex o un molde rectangular y hornea por 30 minutos.
  7. Mientras tanto combina las leches condensada y evaporada con la crema en una jarra. Añade la vainilla y reserva en la refrigeradora.
  8. Para asegurarte que el queque está listo híncalo con la punta de un cuchillo o con un palito de dientes para ver si sale completamente limpio. Si tiene masa cruda adherida, hornea unos cuatro o cinco minutos más.
  9. Retira el queque del horno. Hinca toda la superficie con un tenedor o la punta de un cuchillo. Vierte la mezcla de leches lentamente para que el queque la absorba. Asegúrate que las esquinas y los bordes queden bien húmedos.
  10. Enfría completamente y refrigera. A mí me gusta tapar el queque con un film antes de refrigerarlo para que no lo afecte ningún olor del refrigerador. Puedes mantenerlo ahí de un día para otro o varios días.
  11. Si lo quieres decorar con merengue, sigue estas instrucciones:
  12. Bate dos claras de huevo a velocidad máxima hasta que crezcan y formen picos.
  13. Incorpora ½ taza de azúcar en polvo, cucharada por cucharada, sin dejar de batir. Tienes que bajar la velocidad mientras haces esto porque si no tu cocina quedará cubierta por una nube de azúcar en polvo.
  14. Cuando esté completamente incorporada el azúcar en el merengue sigue batiendo a velocidad alta hasta que tenga una consistencia firme y se vea brillante y muy liso. Si continúas batiendo el merengue se arruinará, así que es mejor apagar la batidora antes de tiempo que cuando ya es demasiado tarde
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/tres-leches-a-milky-affair/