Lava y cocina los camotes en una olla con agua que los cubra. Cuando estén suaves pélalos y pásalos por el prensapapas o aplástalos con el tenedor.
Agrega ralladura y jugo de naranja, azúcar, mantequilla, nuez moscada, leche, sal y pimienta. Combina bien y reserva.
Precalienta el horno a 325°F.
Saca los corazones de las manzanas y con un boleador de melón retira una buena parte del centro. Rellena con el puré de camotes. Puedes hacerlo usando una manga de pastelería o con una cuchara.
Coloca las manzanas en un pirex.
Aparte combina el agua con la miel y el jugo de limón. Vierte en el molde.
Agrega los palitos de canela y el anís estrella.
Hornea las manzanas por 40 minutos o hasta que estén suaves, rociándolas cada 15 o 20 minutos con el líquido de la cocción.
Sirve enseguida.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/baked-apples-with-sweet-potato-puree/