Macarrones de Chocolate con Mousse de Lúcuma
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Recipe type: Postre
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Deliciosa receta para realizar un esquisto postre de Macarrones de Chocolate con Mousse de Lúcuma
Ingredients
  • Macarrones:
  • Azúcar de confiteros de 3 onzas
  • 8 oz de cacao
  • 3 oz almendras, peladas, tostadas y molturadas
  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharada de azúcar
  • ** Mousse de Lucuma
  • ½ cucharadita de gelatina en polvo
  • 2 cucharadas de polvo de lúcuma
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de crema pesada, muy fría
  • **Natillas de vainilla
  • ½ taza de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Servir:
  • Helado de chocolate
Instructions
  1. **Macarrones:
  2. Tamizar los ingredientes secos. Reserve la ½ cucharada de azúcar.
  3. Caliente el horno a 250ºF.
  4. Batir las claras de huevo con la ½ cucharada de azúcar reservada hasta que forme picos rígidos. Asegúrese de que el tazón esté completamente limpio y seco, sin rastros de grasa o yema de huevo porque los blancos no vencieron correctamente.
  5. Doble los ingredientes secos con una espátula. Verter en una bolsa de tubería y formar pequeños círculos (2 pulgadas, aprox.) En una bandeja de hornear con papel de pergamino o silpat.
  6. Hornear durante 15 minutos.
  7. ** Mousse de Lucuma:
  8. Ponga la gelatina en una cacerola pequeña con 1 cucharada de agua y descanse durante 10 minutos. Derretir a fuego muy bajo y reservar.
  9. Combine el polvo de lúcuma con leche condensada.
  10. Batir la crema pesada hasta que esté muy gruesa y agregar la gelatina fundida, enfriada
  11. Combinar con la mezcla de lúcuma y refrigerar durante al menos 3 horas.
  12. **Natillas de vainilla:
  13. Caliente la leche hasta que el bot caliente no hierva.
  14. Con un batidor de alambre batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén gruesas y pálidas. Añadir la esencia de vainilla.
  15. Agregue la leche a la mezcla de yemas de huevo en una corriente delgada, batiendo todo el tiempo.
  16. Poner la mezcla de nuevo en la cacerola y cocinar a fuego muy bajo, revolviendo constantemente hasta que comience a verse gruesa y cubrir el lado de una cuchara.
  17. Quite el calor, colar y enfriar.
  18. Si la mezcla hierve se cuajará y tendrá que descartarlo.
  19. **Servir:
  20. En un plato poner 2 macarrones. Sobre ellos poner dos cucharadas de mousse de lucuma y la parte superior con dos macarrones, como hacer un sándwich.
  21. Añadir una cucharada de helado de chocolate, y llovizna con crema de vainilla
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/chocolate-macaroons-with-lucuma-mousse/