Deliciosa receta para realizar un esquisto postre de Macarrones de Chocolate con Mousse de Lúcuma
Ingredients
Macarrones:
Azúcar de confiteros de 3 onzas
8 oz de cacao
3 oz almendras, peladas, tostadas y molturadas
2 claras de huevo
½ cucharada de azúcar
** Mousse de Lucuma
½ cucharadita de gelatina en polvo
2 cucharadas de polvo de lúcuma
1 taza de leche condensada
1 taza de crema pesada, muy fría
**Natillas de vainilla
½ taza de leche
2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Servir:
Helado de chocolate
Instructions
**Macarrones:
Tamizar los ingredientes secos. Reserve la ½ cucharada de azúcar.
Caliente el horno a 250ºF.
Batir las claras de huevo con la ½ cucharada de azúcar reservada hasta que forme picos rígidos. Asegúrese de que el tazón esté completamente limpio y seco, sin rastros de grasa o yema de huevo porque los blancos no vencieron correctamente.
Doble los ingredientes secos con una espátula. Verter en una bolsa de tubería y formar pequeños círculos (2 pulgadas, aprox.) En una bandeja de hornear con papel de pergamino o silpat.
Hornear durante 15 minutos.
** Mousse de Lucuma:
Ponga la gelatina en una cacerola pequeña con 1 cucharada de agua y descanse durante 10 minutos. Derretir a fuego muy bajo y reservar.
Combine el polvo de lúcuma con leche condensada.
Batir la crema pesada hasta que esté muy gruesa y agregar la gelatina fundida, enfriada
Combinar con la mezcla de lúcuma y refrigerar durante al menos 3 horas.
**Natillas de vainilla:
Caliente la leche hasta que el bot caliente no hierva.
Con un batidor de alambre batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén gruesas y pálidas. Añadir la esencia de vainilla.
Agregue la leche a la mezcla de yemas de huevo en una corriente delgada, batiendo todo el tiempo.
Poner la mezcla de nuevo en la cacerola y cocinar a fuego muy bajo, revolviendo constantemente hasta que comience a verse gruesa y cubrir el lado de una cuchara.
Quite el calor, colar y enfriar.
Si la mezcla hierve se cuajará y tendrá que descartarlo.
**Servir:
En un plato poner 2 macarrones. Sobre ellos poner dos cucharadas de mousse de lucuma y la parte superior con dos macarrones, como hacer un sándwich.
Añadir una cucharada de helado de chocolate, y llovizna con crema de vainilla
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/chocolate-macaroons-with-lucuma-mousse/