Pescado crudo, sal y ají. Estos fueron los ingredientes para los primeros cebiches hace más de 500 años. No fue hasta la llegada de los españoles a nuestras costas, con sus barcos llenos de nuevos y misteriosos ingredientes, que los antiguos peruanos conocieron los limones y las cebollas, y de pronto se encontraron agregando nuevos elementos a este plato tradicional, cambiando sus sabores para siempre.
Ingredients
700 grs de pescado blanco cortado en dados
1 cebolla roja mediana cortada en tiras finas
½ ají limo finamente picado
Sal
½ diente de ajo finamente picado
Jugo de 12 limonrd
2 cucharadas de culantro picado
1 camote cocido, pelado y cortado en rodajas gruesas
1 choclo de grano gigante cocido con una cucharada de azúcar
4 hojas de lechuga
Instructions
En un tazón combina el pescado y la cebolla y lávalos juntos. Escurre bien.
Sazona con ají y sal.
Agrega el jugo de limón, un par de cubos de hielo o de agua helada.
Después de dos o tres minutos descarta el hielo. Rocía con culantro.
Sirve de inmediato sobre una hoja de lechuga. Al costado del cebiche pon una porción de choclo y una rodaja de camote.
Nutrition Information
Serve size: 250 gr Calories: 286 Fat: 8 g Saturated fat: 4 g Unsaturated fat: 1 g Trans fat: 0 Carbohydrates: 31 g Sugar: 0 SodiumSodium: 0 Fiber: 4 g Protein: 23 g Cholesterol: 77mg
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/cebiche-star/