Pastel Cremoso de Choclo
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Recipe type: Entrada / Plato de Fondo
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • Relleno:
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • ½ kg de carne molida
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal y pimienta
  • 10 aceitunas negras en rodajas
  • 3 cucharadas de pasas
  • 2 huevos duros y picados gruesos
  • 2 cucharadas de perejil o culantro
  • Masa de choclo:
  • 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla picadita
  • ½ taza de pasta de ají amarillo
  • 6 choclos desgranados y licuados
  • 1 taza de leche evaporada
  • Sal y pimienta
  • ½ taza de azúcar (aproximadamente)
  • 1½ taza de queso parmesano rallado, dividido
  • 1 huevo
Instructions
  1. Relleno:
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo, hasta que estén bien suaves pero no dorados.
  3. Añade la carne molida y cocina revolviendo hasta que cambie de color. Incorpora la pasta de tomate y salpimienta al gusto.
  4. Cuando está la carne lista apaga el fuego y agrega las aceitunas, pasas, huevos duros picados, perejil o culantro. Reserva.
  5. Masa de choclo:
  6. Precalienta el horno a 350°F.
  7. En una sartén calienta la mantequilla o el aceite. Agrega y sofríe la cebolla y el ají amarillo hasta que estén suaves, unos cinco minutos.
  8. Incorpora el choclo licuado y la leche evaporada, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla esté brillante y espesa. Salpimienta al gusto. Añade azúcar y prueba. Si no lo quieres muy dulce usa menos azúcar.
  9. Fuera del fuego agrega la mitad del queso parmesano y el huevo, revolviendo bien.
  10. Armado:
  11. En un molde vierte la mitad de la masa de choclo.
  12. Cubre con todo el relleno de carne.
  13. Tapa con el resto del choclo, rocía con queso parmesano y hornea unos 45 minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno.
  14. Enfría unos minutos y sirve.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/pastel-cremoso-de-choclo/