Conchitas en Salsa de Naranja
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Recipe type: Aperitivo
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 24 conchitas limpias
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 oz de Brandy
  • Sal
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 oz de Cointreau
  • Pimienta blanca
  • 2 poros pequeños
  • Harina
  • Aceite vegetal
Instructions
  1. En una sartén a fuego medio alto, derrite la mantequilla y saltea por 2 minutos las conchitas. Añade el Brandy y flambea (pones un fósforo y prendes el alcohol del Brandy. Las llamas se apagarán en unos segundos.) Apaga el fuego, trasladar a un tazón y reserva.
  2. En la misma sartén pon el jugo de naranja, azúcar y Cointreau, hierve a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. Agrega las conchitas y apaga el fuego.
  3. Corta el poro en juliana fina, combina con harina, sal y pimienta, sacude el exceso y fríe en aceite bien caliente pero sin que doren, pues se queman en segundos.
  4. En vasitos de shot, pon un poquito de poros crocantes, unas conchitas con un poco de la reducción de naranja, más poros fritos. Sirve de inmediato.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/roberto-cuadra-a-gourmet-experience-in-san-salvador/