La primera vez que tuve la brillante idea de hacer manjarblanco en casa, o dulce de leche, fue tomando la receta más fácil que encontré: poner a hervir unas latas de leche condensada durante un par de horas. Por arte de magia –o mejor dicho, por el calor del fuego- la leche se convierte en el dorado manjar, con la consistencia perfecta y el sabor exacto. Naturalmente hay que dejar enfriar completamente las latas para poder abrirlas sin peligro, cosa que yo no sabía y además estaba demasiado impaciente como para sentarme a esperar.
Ingredients
5 yemas de huevo
2 cucharadas de Pisco o aguardiente
1 taza de harina sin preparar
1 frasco de dulce de leche
Mermelada de piña
½ taza de azúcar en polvo
Instructions
Precalienta el horno a 350°F.
Bate las yemas a velocidad alta unos 10 minutos, hasta que estén bien espesas. Agrega poco a poco el Pisco o aguardiente.
Incorpora la harina fuera de la batidora, revolviendo con una espátula.
Vuelca en una mesa ligeramente enharinada, amasando hasta que la masa esté lisa y brillante. Divide en tres partes, reserva dos cubiertas con plástico o un paño, y estira una bolita con el rodillo hasta que esté transparente, bien delgada. Si tienes una máquina para hacer pasta, puedes usarla en el rodillo más finito.
Corta una redondela o un rectángulo, coloca en una lata, hinca con tenedor y hornea 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y llena de burbujas. Retira del horno y pon a enfriar en rejilla. Repite con el resto de la masa.
Cuando estén listos los discos, puedes guardarlos en latas bien cerradas hasta el momento de armar el postre.
Armado:
En un plato coloca un disco de masa. Cubre completamente con dulce de leche.
Encima acomoda la otra galleta, cubriendo esta con mermelada de piña. Tapa con la tercera galleta y rocía todo con azúcar en polvo.
Manté a temperatura ambiente.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/volador-fly-away-with-this-sweet-treat/