En una cacerola pesada, cocine la quinua con 2 tazas de agua, destapada, a fuego alto, durante 10-12 minutos (debe cocinarse pero los granos deben mantener su forma). Drene el exceso de agua.
En otra sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregue la quinua cocida y vierta la crema poco a poco, revolviendo constantemente.
Cuando hayas usado toda la crema, sazona con sal y pimienta, agrega el parmesano, revuelve hasta que se haya derretido y mezclado por completo.
En otra sartén, caliente el resto del aceite a fuego alto y fría el bistec (previamente sazonado con sal y pimienta) hasta que esté cocido de la manera que más le guste.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/quinotto-con-lomo-cooking-lessons-in-the-andes/