Spaghetti Con Salsa Rosada, Pisco Y Ají Panca
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Recipe type: Plato de fondo
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja chica, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca
  • 8-10 tomates maduros, pelados, sin semilla y finamente picados
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de Pisco
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 lb spaghetti
  • Queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega y sofríe la cebolla y el ajo por unos minutos, hasta que estén suaves pero no dorados.
  2. Incorpora el ají panca y sofríe un par de minutos adicionales.
  3. Añade los tomates y el laurel, aumenta el fuego y cocina, tapado, por unos 10 minutos. (La salsa estará bien jugosa).
  4. Incorpora el Pisco, revolviendo de vez en cuando. No tapes más la olla. Salpimienta al gusto.
  5. En este tiempo la salsa debe estar lista. Retira las hojas de laurel y agrega la crema. Apaga el fuego de inmediato. Revuelve bien.
  6. Mientras tanto pon a hervir agua en otra olla. Agrega sal y cocina la pasta por el tiempo que indique el paquete.
  7. Escurre la pasta y combina con la salsa. Sirve y rocía con queso parmesano rallado, si lo deseas.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/spaghetti-with-pink-sauce-pisco-aji-panca-a-happy-marriage-of-flavors/