Pica las manzanas en cuñas y pon en una olla con la canela, pimienta de chapa, clavos de olor y agua.
Lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina, parcialmente tapado, hasta que las manzanas estén muy suaves, unos 30-40 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
Retira las especias y licúa por partes, luego cuelas todo, presionando los sólidos, vierte en una bonita jarra y añade azúcar al gusto.
Refrigera y sirve frío.
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