Puré de Pallares
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Recipe type: Side dish
Serves: 4
 
Ingredients
  • ½ kg de pallares
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 tomate pelado, sin semillas y rallado
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. La noche anterior remoja los pallares con agua que los cubra.
  2. En la mañana escúrrelos y pélalos con tus dedos. Descarta las cáscaras.
  3. Coloca los pallares pelados en una olla y agrega agua que los cubra y la ramita de tomillo. Lleva a ebullición a fuego alto, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina unos 45 minutos.
  4. Mientras tanto calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén muy suaves. Incorpora el tomate.
  5. Vierte este aderezo en la olla de pallares, con sal y pimienta al gusto. Si ves que falta agua, agrega un poco de agua hirviendo, mientras bates con cuchara de madera para que se vayan deshaciendo y poniéndose cremosos.
  6. Si deseas una textura sedosa, puedes utilizar una licuadora de inmersión o pasar los pallares por un colador. Corrige la sazón y sirve.
  7. **Opcional: Añade quesos rallados al puré terminado (Gouda, Edam, etc.)
  8. Sirve sobre arroz blanco.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/pure-de-pallares-silky-lima-beans-puree/