Corta el pescado en tajadas super delgadas. Acomódalas en cuatro platos bien fríos. Rocía son sal.
En un tazón combina el jugo de los limones, la pasta de ají amarillo, el ají picado, ajo rallado, kion rallado, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte este jugo sobre el pescado.
En el centro de cada plato acomoda dos rodajas de camote y cubre con el micro mix. Sirve muy frío.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/is-it-carpaccio-is-it-sashimi-no-its-tiradito/