5 papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
1 taza de arroz crudo
1 choclo cortado en rodajas gruesas o desgranado
1 pimiento rojo picado
½ taza de alverjitas
Sal y pimienta
½ kg de pescado cortado en cubos de 3 cms.
Instructions
En una olla calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. No dejes que dore. Incorpora el ají amarillo y el tomate y sofríe unos 10 minutos más.
Incorpora la pasta de culantro y el caldo. Lleva a ebullición y cocina por unos minutos. Baja el fuego, agrega las papas, arroz, choclo, pimientos y alverjitas. Añade sal y pimienta. Baja el fuego a mínimo y cocina parcialmente tapado hasta que las papas y el arroz estén suaves.
Finalmente agrega el pescado, deja cocer por 3 - 4 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Apaga el fuego y sirve de inmediato.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/aguadito-de-pescado-a-dreamy-and-aromatic-soup/