Aguadito de Pescado
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Recipe type: Sopa
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 5 - 6
 
Ingredients
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de pasta de ají amarillo
  • 2 tomates, pelados, sin semillas y picados
  • ½ taza de pasta de culantro
  • 2 litros de caldo de pescado
  • 5 papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 taza de arroz crudo
  • 1 choclo cortado en rodajas gruesas o desgranado
  • 1 pimiento rojo picado
  • ½ taza de alverjitas
  • Sal y pimienta
  • ½ kg de pescado cortado en cubos de 3 cms.
Instructions
  1. En una olla calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. No dejes que dore. Incorpora el ají amarillo y el tomate y sofríe unos 10 minutos más.
  2. Incorpora la pasta de culantro y el caldo. Lleva a ebullición y cocina por unos minutos. Baja el fuego, agrega las papas, arroz, choclo, pimientos y alverjitas. Añade sal y pimienta. Baja el fuego a mínimo y cocina parcialmente tapado hasta que las papas y el arroz estén suaves.
  3. Finalmente agrega el pescado, deja cocer por 3 - 4 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Apaga el fuego y sirve de inmediato.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/aguadito-de-pescado-a-dreamy-and-aromatic-soup/