Cebiche de Champiñones
Author: Morena Escardó
Recipe type: Entrada
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2-4
- 1 camote
- ¼ cebolla roja finamente laminada
- ½ kg. de champiñones cortados en tajadas finas
- El jugo de 10 limones verdes (limes)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 ají limo rojo, finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta blanca
- 1 cucharada de culantro picado
- Cocina el camote en agua hirviendo hasta que esté suave. Pélalo y córtalo en rodajas de 2 cms. Reserva.
- ¨Para hacer el cebiche remoja la cebolla en agua helada con hielo por 10 minutos. Esto hará que suavice su sabor.
- Coloca los champiñones en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellos. Escurre bien y transfiere a un tazón. Agrega la cebolla bien escurrida.
- Incorpora el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, ají limo, sal, pimienta y culantro. Revuelve bien y deja marinar por 10 minutos.
- Sirve en platos con un par de rodajas de camote al costado.
- **Opcional:
- Sirve con hojas de lechuga y choclo cocido y desgranado.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/mushroom-cebiche-all-health-and-flavor-freaks-welcome/
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