Cebiche de Champiñones
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Recipe type: Entrada
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Serves: 2-4
 
Ingredients
  • 1 camote
  • ¼ cebolla roja finamente laminada
  • ½ kg. de champiñones cortados en tajadas finas
  • El jugo de 10 limones verdes (limes)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ají limo rojo, finamente picado (opcional)
  • Sal y pimienta blanca
  • 1 cucharada de culantro picado
Instructions
  1. Cocina el camote en agua hirviendo hasta que esté suave. Pélalo y córtalo en rodajas de 2 cms. Reserva.
  2. ¨Para hacer el cebiche remoja la cebolla en agua helada con hielo por 10 minutos. Esto hará que suavice su sabor.
  3. Coloca los champiñones en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellos. Escurre bien y transfiere a un tazón. Agrega la cebolla bien escurrida.
  4. Incorpora el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, ají limo, sal, pimienta y culantro. Revuelve bien y deja marinar por 10 minutos.
  5. Sirve en platos con un par de rodajas de camote al costado.
  6. **Opcional:
  7. Sirve con hojas de lechuga y choclo cocido y desgranado.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/mushroom-cebiche-all-health-and-flavor-freaks-welcome/