Lomo Saltado Vegetariano (Portobellos Saltados)
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Recipe type: Entrada
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Serves: 2-4
 
Ingredients
  • 1 paquete de hongos portobello (2-4 hongos grandes), en rodajas.
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja cortada en rodajas gruesas
  • 2 tomates cortados en rodajas gruesas
  • 1 ají amarillo con semillas y acanalado cortado en rodajas finas (puede sustituirlo con 1 cucharada de ají y pasta tímida, o con cualquier ají que pueda encontrar)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta
  • ½ taza de perejil fresco, picado
  • 2 tazas de papas fritas
  • Arroz blanco o integral cocido con 2 dientes de ajo finamente picados, como guarnición
Instructions
  1. *Pon un wok o una sartén a fuego muy alto. Agregue el aceite y saltee los portobellos, el ajo, la cebolla, el tomate, el chile y remueva durante unos minutos. Agregue la salsa de soja y el vinagre, y mezcle todo. Sazonar con más sal y pimienta.
  2. *Quite el fuego, agregue el perejil picado y sirva inmediatamente con papas fritas y arroz blanco, y el jugo del sofrito.
Notes
Para hacer las papas fritas, corte las papas en rodajas gruesas. Caliente una gran cantidad de aceite en una sartén, a fuego alto (suficiente para sumergir las papas por completo). Cuando el aceite esté burbujeante, ponga algunas rodajas de papa en un colador o colador de metal y colóquelo en la sartén, sosteniéndolo desde la parte superior o el mango. Las papas deben estar sumergidas en el aceite. Cuando esté dorado, ponga un plato cubierto con una toalla de papel y sazone con sal. Repita hasta que todos los fritos estén listos.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/meatlessmondays-portobellos-saltados-vegetarian-lomo-saltado/