1 paquete de hongos portobello (2-4 hongos grandes), en rodajas.
2 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla roja cortada en rodajas gruesas
2 tomates cortados en rodajas gruesas
1 ají amarillo con semillas y acanalado cortado en rodajas finas (puede sustituirlo con 1 cucharada de ají y pasta tímida, o con cualquier ají que pueda encontrar)
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
½ taza de perejil fresco, picado
2 tazas de papas fritas
Arroz blanco o integral cocido con 2 dientes de ajo finamente picados, como guarnición
Instructions
*Pon un wok o una sartén a fuego muy alto. Agregue el aceite y saltee los portobellos, el ajo, la cebolla, el tomate, el chile y remueva durante unos minutos. Agregue la salsa de soja y el vinagre, y mezcle todo. Sazonar con más sal y pimienta.
*Quite el fuego, agregue el perejil picado y sirva inmediatamente con papas fritas y arroz blanco, y el jugo del sofrito.
Notes
Para hacer las papas fritas, corte las papas en rodajas gruesas. Caliente una gran cantidad de aceite en una sartén, a fuego alto (suficiente para sumergir las papas por completo). Cuando el aceite esté burbujeante, ponga algunas rodajas de papa en un colador o colador de metal y colóquelo en la sartén, sosteniéndolo desde la parte superior o el mango. Las papas deben estar sumergidas en el aceite. Cuando esté dorado, ponga un plato cubierto con una toalla de papel y sazone con sal. Repita hasta que todos los fritos estén listos.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/meatlessmondays-portobellos-saltados-vegetarian-lomo-saltado/