Alfajores de Maicena
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Recipe type: Cookies
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Serves: 35 alfajores
 
Ingredients
  • 2 tazas de maicena cernida
  • ⅔ taza de mantequilla sin sal a temperature ambiente
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 lata (14-onzas) de dulce de leche
  • Azúcar en polvo para espolvorear
Instructions
  1. Precalienta el horno a 350°F.
  2. Bate los huevos con el azúcar a velocidad media por tres minutos. Añade la manequilla y continúa batiendo. Apaga la batidora.
  3. Añade la maicena y el polvo de hornear en tres partes, usando una espátula. Después amasa ligeramente con las manos hasta que no se pegue a las manos. Si se siente muy seca añade la leche.
  4. En una mesa enharinada estira la masa con el rodillo hasta que tenga un espesor de ⅛ de pulgada.
  5. Corta con cortadores de galleta redondos, transfiere a una lata sin engrasar y hornea por 8 minutos. No deben dorar. Si no tienes cortadores de galleta, sé creativa y corta los círculos con la ayuda de un vaso, una copa o la tapa de algún frasco.
  6. Enfría en rejillas y pon una cucharadita de dulce de leche sobre la mitad de las galletas. Cubre con otra galleta, como para formar un sándwich, y cierne azúcar en polvo sobre los alfajores.
  7. Sirve con un vaso de leche, con café o té o, si quieres, con una bola de helado de vainilla.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/corn-starch-alfajores-bite-sized-perfection/