El Aguadito de pollo está en la categoría de sopas contundentes y suculentas, llenas de sabor y variadas texturas. Un platón de este potaje es una comida completa que no necesita de nada más.
Ingredients
4 piernas de pollo (o pechuga)
Sal y pimienta
¼ aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 ajíes amarillos frescos, picados o 3 cucharas de pasta de ají
2 tazas de hojas de culantro -sin los tallos, por favor
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de cerveza negra (opcional)
½ pimiento rojo picado en tiras
1 zanahoria picada en cubitos
1 taza de choclo desgranado
½ taza de arroz blanco
4 papas amarillas medianas, peladas
½ taza de alverjitas
Instructions
Salpimienta el pollo. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y dora el pollo sin dejarlo cocer mucho. Transfiere a un plato y mantén caliente.
En la misma grasa sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vea suave y ligeramente dorada la cebolla.
Mientras tanto procesa el ají con las hojas de culantro y ¼ taza de agua en la licuadora. Agrega junto con el caldo a la mezcla de cebollas y ajos. Revuelve bien.
Incorpora la cerveza, pollo, pimiento, zanahorias y choclo. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, y cocina con la tapa puesta unos 30 minutos.
Ojo: si estás usando pechuga de pollo no la agregues hasta este momento, o si ya la pusiste, retírala y mantenla caliente en un plato para que no se recocine.
Incorpora el arroz y las papas y cocina hasta que estén suaves. Si la sopa está demasiado espesa agrega más caldo.