Guiso de Trigo
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Recipe type: Guarnición - Plato de Fondo
Serves: 6
 
Ingredients
  • ½ kg. de trigo
  • 5 ají amarillos frescos sin semillas ni venas y picados, o 3 cucharadas de ají amarillo en pasta
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 2 tazas de queso fresco picado
  • 3 cucharadas de perejil picado
Instructions
  1. Pon el trigo en una olla y cubre con agua. Remoja toda la noche. Al día siguiente escurre, vierte más agua limpia y cocina a fuego medio hasta que esté muy suave.
  2. Si no tienes tiempo de remojarlo, lávalo y cocínalo de frente, pero tomará más tiempo.
  3. Si usas ají fresco licúalo con ¼ taza de agua.
  4. Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, unos 5 minutos.
  5. Incorpora el ajo y el ají amarillo licuado (o la pasta de ají amarillo), sal y pimienta. Revuelve bien hasta que veas que esté bien cocido el aderezo.
  6. Incorpora el trigo escurrido y el caldo de vegetales, cocina por unos 20 minutos a fuego medio alto, revolviendo de cuando en cuando
  7. Prueba la sazón. Cuando esté listo incorpora el queso fresco y el perejil.
  8. El trigo absorbe casi todo el líquido pero la mezcla debe quedarte muy húmeda, no dejes que seque mucho porque se volverá como un ladrillo. Puedes agregar más caldo o agua, si consideras necesario.
  9. Sirve con arroz o como guarnición de algún plato de carnes.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/wheat-berry-stew-a-staple-of-the-andean-diet/