Sopa Criolla
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Recipe type: Entrada - Sopa
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Cook time: 
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de pasta de ají panca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ kg. de carne molida
  • 4 tazas de caldo de carne o agua
  • Sal y pimienta
  • 4 onzas de cabellito de ángel
  • ½ taza de leche evaporada
  • 4 tajadas de pan de molde, fritas
  • 4 huevos fritos
  • 4 ramitas de perejil
Instructions
  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Incorpora y saltea la cebolla, el ajo y el ají panca, revolviendo por unos minutos hasta que la cebolla esté suave.
  2. Agrega el orégano y la pasta de tomate, revolviendo. Luego añade la carne molida, revolviendo hasta que cambie de color.
  3. Vierte el caldo de carne o el agua. Sal y pimienta. Tapa y cocina por 15 minutos.
  4. Agrega el cabellito de ángel y hierve por 3 minutos o hasta que la pasta esté al dente. Corrige la sazón.
  5. Apaga el fuego y vierte la leche.
  6. Sirve la sopa en platos de sopa o en tazones. Encima de cada una coloca una tostada frita, encima de esta un huevo frito. Decora con perejil y sirve de inmediato.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/sopa-criolla-beef-and-angel-hair-soup-a-quick-and-tasty-dinner-ix/