1 yema de huevo combinada con 2 cucharadas de agua
¼ cucharadita de anís
Instructions
En una sartén, caliente ¼ de taza de aceite a fuego alto. Agregue la carne picada y cocine durante 10 minutos revolviendo constantemente. Transfiera a un tazón. En la misma sartén, caliente el aceite restante, agregue la cebolla y el ajo, y cocine revolviendo varias veces hasta que quede transparente. Agregue pasta de tomate y caldo de carne o agua, cocine por 5 minutos y devuelva la carne a la sartén. Debería ser descarado.
Incorpore pasas, huevos duros y aceitunas. Revuelva y apague el fuego. Reservar.
Precalienta el horno a 350ºF. En una licuadora o amoladora de granos, procese los granos de maíz con leche y mantequilla derretida. Agregue azúcar, sal, pimienta y yemas de huevo. Transfiera a un tazón y revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vea muy suave. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, y doblar en la mezcla de maíz.
Tenga preparada una bandeja rectangular para hornear Pyrex. Vierta la mitad de la mezcla de maíz en la sartén, cubra con la carne cocida y cubra con el resto del maíz. Cepille la superficie del maíz con la mezcla de yema de huevo y agua, espolvoree anís y hornee por 45 minutos o hasta que esté dorado y firme.
Sirve con salsa de ají amarillo, salsa de huancaína o salsa criolla.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/pastel-de-choclo-corn-pudding-creamy-and-gluten-free/