Risotto Con Salsa Huancaína
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Recipe type: Plato de Fondo
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada gruesa
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 5 tazas de caldo de verduras, caliente
  • Sal y pimienta
  • 1 receta de Salsa Huancaína
  • 1 taza de queso fresco, picado
  • Hierbas frescas picadas (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado
Instructions
  1. En una sartén a fuego medio calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Baja el fuego y cocina hasta que la cebolla esté suave. Agrega el arroz, revuelve y cocina por unos 5 minutos.
  2. Agrega el vino, revolviendo. Lleva a ebullición y deja que se evapore, sin dejar de mover el arroz. Comienza a incorporar cucharones de caldo caliente, siempre revolviendo el arroz. Cuando veas que el caldo se está secando, incorpora otro cucharón y así hasta que el arroz esté al dente.
  3. En el intermedio agrega sal y pimienta. Al final corrige la sazón. Baja el fuego al mínimo. Incorpora la salsa huancaína y el queso fresco y las hierbas, si las usas.
  4. Agrega las dos cucharadas de aceite de oliva, revuelve y sirve de inmediato.
  5. Rocía con parmesano rallado y lleva a la mesa.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/meatlessmondays-risotto-with-huancaina-sauce/