Queque Tropical con Mousse de Mango y Ensalada de Frutas
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Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • **Biscuit:
  • 5 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de harina preparada
  • **Ensalada de frutas:
  • 1 taza de papaya
  • 1 taza de mango
  • 2 cucharada de azúcar
  • 1 onza de Pisco (o Brandy)
  • Jugo de medio limón
  • **Mousse:
  • 2 cucharadas de colapiz
  • 6 claras de huevo
  • 1 taza (menos una cucharada) de azúcar
  • 2 tazas de jugo de mango
  • 1 onza de Pisco (o Brandy)
  • 2 tazas de crema batida
  • **Armado:
  • 24 bizcochuelos
  • 2 mangos pelados y picados
  • 2 kiwis, pelados y picados
  • 1 taza de fresas, frambuesas y arándanos
Instructions
  1. **Biscuit:
  2. Precalienta el horno a 350ºF.
  3. En la batidora bate las yemas con ½ taza de azúcar hasta que estén pálidas y hagan una cinta cuando se levanta el batidor.
  4. En otro tazón bate las claras de huevo con el resto del azúcar hasta que estén firmes, luego, usando una espátula incorporálas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
  5. Finalmente cierne la harina sobre la mezcla de huevos con movimientos envolventes y esparce la masa en una lata cubierta con papel manteca o Silpat.
  6. Hornea por 10 minutos. Retira del horno y enfría.
  7. **Ensalada de Fruta:
  8. En un tazón combina todos los ingredientes de la ensalada y reserva.
  9. **Mousse:
  10. Hidrata la colapiz con ¼ de agua fría y deja reposar por 5 minutos. Calienta a fuego muy bajo hasta que la colapiz se disuelva. Enfría a temperatura ambiente.
  11. En la batidora bate las claras de huevo añadiendo el azúcar por cucharadas. Combina con el jugo de mango, la gelatina derretida y la crema batida.
  12. **Armado:
  13. Usando un molde redondo desarmable o un aro de pastelería, corta dos círculos de biscuit, uno para la base y otro para la tapa del postre.
  14. Forra las paredes del molde con las bizcotelas.
  15. Escurre la ensalada de frutas y pon la mitad de ellas sobre el biscuit. Cubre con la mitad del mousse.
  16. Encima pon el resto de la fruta y luego el resto de la mousse.
  17. Termina con la capa extra de biscuit. Tapa bien y refrigera.
  18. Para servir, desmoldar el postre y decora con tajadas de mango, rodajas de kiwi, frambuesas, fresas o moras.
  19. Al final pon una cinta dorada con un lazo.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/a-special-dessert-for-christmas-tropical-cake-filled-with-mango-mousse-and-fruit-salad/