Queque Tropical con Mousse de Mango y Ensalada de Frutas
Author: Peru Delights
Recipe type: Postre
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
**Biscuit:
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 taza de harina preparada
**Ensalada de frutas:
1 taza de papaya
1 taza de mango
2 cucharada de azúcar
1 onza de Pisco (o Brandy)
Jugo de medio limón
**Mousse:
2 cucharadas de colapiz
6 claras de huevo
1 taza (menos una cucharada) de azúcar
2 tazas de jugo de mango
1 onza de Pisco (o Brandy)
2 tazas de crema batida
**Armado:
24 bizcochuelos
2 mangos pelados y picados
2 kiwis, pelados y picados
1 taza de fresas, frambuesas y arándanos
Instructions
**Biscuit:
Precalienta el horno a 350ºF.
En la batidora bate las yemas con ½ taza de azúcar hasta que estén pálidas y hagan una cinta cuando se levanta el batidor.
En otro tazón bate las claras de huevo con el resto del azúcar hasta que estén firmes, luego, usando una espátula incorporálas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
Finalmente cierne la harina sobre la mezcla de huevos con movimientos envolventes y esparce la masa en una lata cubierta con papel manteca o Silpat.
Hornea por 10 minutos. Retira del horno y enfría.
**Ensalada de Fruta:
En un tazón combina todos los ingredientes de la ensalada y reserva.
**Mousse:
Hidrata la colapiz con ¼ de agua fría y deja reposar por 5 minutos. Calienta a fuego muy bajo hasta que la colapiz se disuelva. Enfría a temperatura ambiente.
En la batidora bate las claras de huevo añadiendo el azúcar por cucharadas. Combina con el jugo de mango, la gelatina derretida y la crema batida.
**Armado:
Usando un molde redondo desarmable o un aro de pastelería, corta dos círculos de biscuit, uno para la base y otro para la tapa del postre.
Forra las paredes del molde con las bizcotelas.
Escurre la ensalada de frutas y pon la mitad de ellas sobre el biscuit. Cubre con la mitad del mousse.
Encima pon el resto de la fruta y luego el resto de la mousse.
Termina con la capa extra de biscuit. Tapa bien y refrigera.
Para servir, desmoldar el postre y decora con tajadas de mango, rodajas de kiwi, frambuesas, fresas o moras.
Al final pon una cinta dorada con un lazo.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/a-special-dessert-for-christmas-tropical-cake-filled-with-mango-mousse-and-fruit-salad/