Cocadas (Coconut Macaroons)
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Recipe type: Dulces
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 19 units
 
Ingredients
  • 2½ tazas de coco rallado sin endulzar
  • ¾ taza de azúcar
  • 5 claras de huevo
  • ½ taza de manjarblanco o dulce de leche (opcional)
  • ½ taza de fudge o Nutella (opcional)
  • **Para hacer el manjarblanco (opcional):
  • 1 lata de leche condensada
Instructions
  1. En una ollita combina coco rallado, azúcar y claras de huevo y cocina a fuego muy bajo por 7 minutos.
  2. Precalienta el horno a 350°F. Usando una cuchara forma bolas como de una cucharada cada una, colócalas en la lata cubierta con Silpat o papel manteca engrasado, y hornea por 15-20 minutos o hasta que estén igeramente doradas. Retíralas del horno y enfría en rejillas.
  3. Rellena de a dos con manjarblanco, dulce de leche, fudge o Nutella (opcional).
  4. **Para el manjarblanco (opcional):
  5. Mientras las cocadas están en el horno, cocina la leche condensada en una olla pequeña a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente. Cuando veas el fondo de la olla, está listo. No lo dejes tomar mucho color o ponerse muy duro porque no podrás esparcirlo.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/cocadas-coconut-macaroons-filled-with-manjarblanco-and-nutella/