1 corazón de vaca o ternera, limpio y cortado en cubos (usa de pollo si prefieres)
Marinada:
½ taza de pasta de ají panca
1 cucharada de ajo licuado o finamente picado
¼ taza de vinagre tinto
1 cucharada de orégano seco
½ taza de aceite vegetal
Sal
1 cucharadita de comino
Guarniciones:
2 papas blancas cocidas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
2 choclos grandes cocidos y cortados en rodajas gruesas
Para servir:
Pasta de aji amarillo mezclada con cebollita china picada y sal
Instructions
Asegúrate de limpiar muy bien el corazón.
En un tazón combina ají panca, ajo, vinagre, orégano, aceite, sal y comino. Agrega los cubos de corazón y marina en la refrigeradora al menos tres horas.
Haz una brocha con pancas de choclo para bañar los anticuchos con la marinada.
Cuando pase el tiempo de la marinada pon tres o cuatro piezas de corazón en palitos de bambú previamente remojados en agua fría. Cocina los anticuchos a fuego medio, barnizando con la marinada y usando la brochita de pancas para esto, hasta que se cocinen, unos tres minutos por lado.
Retíralos del fuego, sírvelos en platos y acompaña con papas, choclos y la salsa de ají.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/anticuchos-cows-heart-kebabs-flavor-on-a-stick/