Tallarin Saltado (Fideos salteados)
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Recipe type: Entrada
Cuisine: China
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 libra de fideos de huevo
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 1 pechuga de pollo cortada en dados
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre, finamente picado
  • 1 taza de pac choy, cortado en rebanadas gruesas
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en rodajas
  • ½ cebolla blanca cortada en rodajas
  • ½ taza de cebollines, cortados en rebanadas gruesas
  • ½ taza de jolantao, cortado por la mitad
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de Pisco o Brandy
  • ½ cucharada de almidón de papa
  • 1 taza de brotes de soja
Instructions
  1. Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo durante dos minutos. Drene y reserve.
  2. En un wok o sartén a fuego medio alto, caliente el aceite vegetal, agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Revuelva freír hasta que el pollo esté cocido.
  3. Haga un pozo en el centro, agregue el ajo y el jengibre y saltee rápidamente, pero no los deje quemar.
  4. Ahora, agregue en sucesión rápida el pac choy, el pimiento, la cebolla y cocine por unos minutos. Agregue los cebollines y jolantao.
  5. Mientras tanto, combine caldo de pollo, salsa de soja, vinagre, pisco y almidón de papa. Agregue a la mezcla de pollo y vegetales, y revuelva hasta que empiece a espesar y se vea brillante.
  6. Combine con las verduras, caliente y agregue los brotes de soja.
  7. Servir de inmediato.
  8. Nota: No corte los fideos de huevo. Según la tradición china, cuanto más largos son los fideos, más larga es la vida de los propietarios de la casa. ¡Ahora lo sabes! ¡Buena suerte y Feliz Año Nuevo Chino!
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/welcoming-the-year-of-the-snake-with-tallarin-saltado-stir-fried-noodles/