Pasta con Salsa Huancaína
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Recipe type: Plato de Fondo
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 6 ajíes amarillos frescos (o ½ taza de pasta de ají amarillo)
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • ½ cebolla roja picada gruesa
  • 2 dientes de ajo picados gruesos
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 taza de queso fresco, picado
  • 4 galletas de soda
  • Sal
  • ½ kg. de pasta cocida (penne, farfalle, spaghetti, etc.)
  • 1½ taza de leche
  • Queso parmesano rallado
  • Holas de perejil para decorar
Instructions
  1. Corta el ají amarillo por la mitad, saca las semillas y venas, y pícalo grueso. Puedes blanquearlo en agua salada hirviendo para pelarlo, si gustas.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe por 4 minutos. Incorpora el ají picado y cocina por 3 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar.
  3. Transfiere los vegetales sofritos al vaso de la licuadora. Agrega leche, queso, galletas y sal. Procesa hasta que esté bien homogéneo, agregando más leche si fuera necesario.
  4. Luego calienta la salsa en una sartén, agregando la leche adicional. Incorpora la pasta cocida, revolviendo con cuidado.
  5. Sirve en cuatro platos y rocía con queso parmesano rallado.
  6. Decora con perejil.
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/meatlessmondays-pasta-with-huancaina-sauce/