Pejerreyes arrebozados y fritos dentro panes redondos de corteza crocante, con lechuga y por supuesto, con salsa criolla, mayonesa y salsa de ají amarillo al costado
Ingredients
½ kg. de pejerrey limpio
Sal y pimienta
2 huevos ligeramente batidos
1 taza de harina
Aceite vegetal para freír
6 panes (francés o ciabatta)
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
6 hojas de lechuga
Salsa criolla
Instructions
Lava y seca el pejerrey. Salpimienta.
Ten dos tazones listos. En Una pon los huevos liberamente batidos y en el otro la harina. Agrégale sal y pimienta.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Sumerge cada pejerrey en el huevo batido, luego pasa por harina, sacudiendo el exceso.
Pon el pejerrey en el aceite caliente y fríe por ambos lados, unos dos minutos. No lo recocines.
Transfiere a un plato cubierto con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
Corta los panes por la mitad, esparce un lado con mayonesa y con ají amarillo.
Encima acomoda una hoja de lechuga y tres o cuatro pejerreyes fritos. Cubre con salsa criolla.
Sirve de inmediato.
Nutrition Information
Serve size: 1 pan Calories: 250
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/pan-con-pejerrey-breaded-smelt-sandwich/