Pan con Pejerrey
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Recipe type: Entrada
Cuisine: Comida Peruana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Pejerreyes arrebozados y fritos dentro panes redondos de corteza crocante, con lechuga y por supuesto, con salsa criolla, mayonesa y salsa de ají amarillo al costado
Ingredients
  • ½ kg. de pejerrey limpio
  • Sal y pimienta
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 taza de harina
  • Aceite vegetal para freír
  • 6 panes (francés o ciabatta)
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 6 hojas de lechuga
  • Salsa criolla
Instructions
  1. Lava y seca el pejerrey. Salpimienta.
  2. Ten dos tazones listos. En Una pon los huevos liberamente batidos y en el otro la harina. Agrégale sal y pimienta.
  3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  4. Sumerge cada pejerrey en el huevo batido, luego pasa por harina, sacudiendo el exceso.
  5. Pon el pejerrey en el aceite caliente y fríe por ambos lados, unos dos minutos. No lo recocines.
  6. Transfiere a un plato cubierto con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
  7. Corta los panes por la mitad, esparce un lado con mayonesa y con ají amarillo.
  8. Encima acomoda una hoja de lechuga y tres o cuatro pejerreyes fritos. Cubre con salsa criolla.
  9. Sirve de inmediato.
Nutrition Information
Serve size: 1 pan Calories: 250
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/pan-con-pejerrey-breaded-smelt-sandwich/