En un tazón combine Maseca y agua y amase hasta que esté suave. Debe hacer una buena masa que no se pegue a tus dedos. Cubra con un paño y descanse durante 5 minutos.
Caliente una sartén o una plancha a fuego medio alto. Tome porciones de la masa y aplánelas para formar tortillas de tamaño mediano. Cocínelos en la plancha precalentada, girándolos después de 3-4 minutos. Guárdelos envueltos en una toalla de cocina.
Caliente el aceite en un wok a fuego alto. Cuando esté muy caliente agregue la carne y saltee, revolviendo constantemente. En una sucesión rápida, agregue el ajo, la cebolla, el cebollín, el ají amarillo y el tomate. Continúe revolviendo por unos minutos.
Agregue el vinagre rojo y la salsa de soja, revuelva y pruebe el condimento.
Servir dentro de las tortillas, espolvoreado con cilantro y más cebolletas.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/lomo-saltado-tacos-mexican-peruvian-fusion/