Papa a la Huancaína
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Recipe type: Entrada
Cuisine: Peruana
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Papas cocidas, cubiertas por una sedosa y picante salsa y decorado todo con huevos duros y aceitunas negras.
Ingredients
  • 5 ajíes amarillos sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3-4 galletas de soda (saltinas)
  • ¼ kg. de queso fresco (queso cabaña, cottage cheese)
  • 1 taza de leche evaporada pura
  • Lechuga americana
  • 6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas
  • Aceitunas negras grandes sin semillas
  • 3 huevos duros, cocidos por 10 minutos, pelados y cortados en rodajas
  • Sal al gusto
  • Ramitas de perejil
  • Choclo cocido (maíz gigante peruano)
Instructions
  1. Corta los ajíes por la mitas a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una ollita con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes.
  2. Pon en la licuadora o el procesador de alimentos con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa.
  3. En cada plato coloque unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas.
  4. Cubre las papas con la salsa huancaína.
  5. Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y choclo cocido y desgranado.
  6. Nota: Si no consigues ají fresco use ají en pasta que viene en frascos.
Nutrition Information
Calories: 443 Fat: Grasa Carbohydrates: 35,33g Sugar: 6,91 g Fiber: 3,1 g Protein: 22,21g
Recipe by PERU DELIGHTS at http://perudelights.com/classic-papa-a-la-huancaina-revisited/