Papas cocidas, cubiertas por una sedosa y picante salsa y decorado todo con huevos duros y aceitunas negras.
Ingredients
5 ajíes amarillos sin semillas
2 cucharadas de aceite vegetal
3-4 galletas de soda (saltinas)
¼ kg. de queso fresco (queso cabaña, cottage cheese)
1 taza de leche evaporada pura
Lechuga americana
6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas
Aceitunas negras grandes sin semillas
3 huevos duros, cocidos por 10 minutos, pelados y cortados en rodajas
Sal al gusto
Ramitas de perejil
Choclo cocido (maíz gigante peruano)
Instructions
Corta los ajíes por la mitas a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una ollita con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes.
Pon en la licuadora o el procesador de alimentos con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa.
En cada plato coloque unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas.
Cubre las papas con la salsa huancaína.
Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y choclo cocido y desgranado.
Nota: Si no consigues ají fresco use ají en pasta que viene en frascos.
Nutrition Information
Calories: 443 Fat: Grasa Carbohydrates: 35,33g Sugar: 6,91 g Fiber: 3,1 g Protein: 22,21g
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/classic-papa-a-la-huancaina-revisited/