Mazamorra Morada
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Recipe type: Postre
Cuisine: Peruana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Hace años preparar -y comer- mazamorra morada era un poquito trabajoso porque se hacía con las frutas secas con semilla, así que con cada bocado tenías que ir descartando las semillas... a mi parecer, un poco incómodo. Ahora, para alegría de todos, puedes encontrar todo tipo de fruta seca ¡sin semillas! y te aseguro que eso hace toda la diferencia. Como me gusta experimentar siempre con todas las recetas y cambiarlas un poco de vez en cuando, a veces agrego cranberries, cerezas secas y arándanos secos a este postre tan tradicional, reemplazando así los guindones y las guindas. Los puristas seguramente pondrán el grito en el cielo y no perdonarán este atrevimiento, pero les aseguro que es una combinación maravillosa y que sale espectacular.
Ingredients
  • 1.5 kg. de maíz morado
  • 3 clavos de olor
  • 3 palitos de canela
  • 1 piña pelada y picada en cuadritos
  • 1 manzana Granny Smith, pelada y picada
  • 1 membrillo, pelado, sin corazón y picado
  • 9 tazas de agua
  • ½ taza de guindones (prunes)
  • ½ taza de albaricoques secos, picados
  • ½ taza de harina de camote (o chuño -harina de papa)
  • 1½ taza de azúcar
  • 1 limón
  • Canela en polvo
Instructions
  1. Desgrana el maíz y parte la coronta en varios trozos.
  2. Coloca en una olla con clavos de olor, canela, cáscara de piña, cáscara de manzana, membrillo y agua.
  3. Lleva a ebullición sobre fuego alto y hierve por 15 minutos. Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina por una hora.
  4. Cuela y descarta los sólidos.
  5. Regresa el líquido a la olla -deben quedar como 6 tazas de agua morada.
  6. Agrega 2 tazas de piña picadita, la manzana picada, guindones, albaricoques y azúcar. Si quieres puedes usar menos azúcar o reemplazarla con algún endulzante artificial de tu preferencia.
  7. Lleva nuevamente a ebullición y cocina a fuego medio por unos 20 minutos para suavizar la fruta seca.
  8. En un tazón disuelve la harina de camote con un poco del agua morada o con agua regular. Agrégala de a pocos a la olla con la mazamorra y sigue cocinando mientras revuelves y veas que se vuelve espesa. No es necesario agregar todo si ves que espesa antes de terminar de agregar la harina de camote. Cocina 5 minutos más y apaga el fuego.
  9. Añade el jugo de limón.
  10. Vierte en tazoncitos o en uno grande, rocía con canela en polvo, espera que enfríe un rato y sirve tibia o a temperatura ambiente.
Nutrition Information
Serve size: 100 gr Calories: 58 Fat: 1 g Saturated fat: 1 g Unsaturated fat: 0 Trans fat: 0 Carbohydrates: 12 g SodiumSodium: 0 Fiber: 4 g Protein: 1 g Cholesterol: 0
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/mazamorra-morada-the-healthy-way-to-eat-dessert/