Arroz con Leche y Pasas Rubias
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Recipe type: Dessert
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 4 tazas de leche fresca
  • 2 palitos de canela
  • 1 taza de arroz Arborio (o cualquier otro que prefieras)
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • La cáscara de un limón
  • ¾ taza de pasas rubias
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
Instructions
  1. En una olla de fondo grueso pon la leche fresca con la canela y el arroz. Cocina a fuego medio, sin tapar y revolviendo con frecuencia para que no vaya a derramarse cuando hierva.
  2. Cuando el arroz esté suave, unos 25 minutos, agrega la leche evaporada, agua, azúcar y cáscara de limón. Continúa cocinando por otros 20 minutos hasta que esté bien cremoso y con bastante líquido. Incorpora las pasas y revuelve.
  3. No dejes que la mezcla seque porque a medida que enfría seguirá secándose y se pondrá como un tamal cuando el arroz absorba todo el líquido.
  4. Retira del fuego y descarta la cáscara de limón y los palitos de canela. Añade la vainilla.
  5. Vierte en recipientes pequeños o en uno grande, rocía con canela en polvo, y sirve.
  6. Puede refrigerarse y comerse frío, siempre y cuando no esté muy seco.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/the-dessert-of-the-week-rice-pudding-with-golden-raisins/