1 ají amarillo fresco o ají cortado en rodajas finas (opcional)
1 cebolla roja mediana cortada en rodajas gruesas
1 taza de tomates cherry o de uva, cortados por la mitad
4 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de hojas de prejil
Para servir:
Panecillos
Ensalada verde con aceitunas y tomates (opcional)
Instructions
Sazone el lomo de cerdo con sal, pimienta, ajo, jengibre y chile.
Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio. Cuando esté muy caliente, agregue el cerdo, revolviendo hasta que esté dorado.
Agregue la cebolla y los tomates a la vez y revuelva rápidamente (unos 30 segundos). Las cebollas deben permanecer crujientes y los tomates enteros. No dejes que se marchiten.
Agregue la salsa de soja y el vinagre de vino al wok, y revuelva. Saborea los condimentos y agrega más sal y pimienta si es necesario o más salsa de soya.
Espolvoree con hojas de perejily apague el fuego.
Corta cuatro panecillos por la mitad, rellena con el cerdo salteado, espolvorea con más hojas de perejil y sírvelo inmediatamente con la ensalada del lado.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/pork-saltado-sandwich/