Manzanas Horneadas con Puré de Camotes

En Perú la cena navideña tiene más en común con la del Día de Acción de Gracias que se celebra en los Estados Unidos: pavo relleno y horneado, camotes al horno con marshmallows, puré de manzana, alegres platos de arroz multicolor, ensaladas de vibrantes hojas verdes y manzanas, pasas, nueces… y por supuesto muchos postres, incluido el tradicional panetón (version local del célebre panettone italiano). Tampoco puede faltar el chocolate caliente a media noche (a pesar de ser verano). Algunas familias eligen el lechón asado y también el pollo es una de las opciones preferidas para el menú. Lo que casi nunca varía son las guarniciones.

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No te recomiendo que prepares las manzanas con anticipación porque pierden su belleza. No hay nada como unas lindas manzanas recién salidas del horno.

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Para este plato puedes usar las manzanas que te gusten más. Las Granny Smith me encantan porque tienen la acidez perfecta para balancear el dulzor de los camotes. De todas maneras cualquier variedad es buena, mientras no se deshagan durante la cocción porque no quieres manzanas en puré sino enteras.

Y si quieres servir esto como postre, solo añade una pizca de sal, omite la pimienta en el puré e incorpora un par de cucharadas de azúcar. Esto también es perfecto si tienes pequeñitos en casa.

Manzanas Horneadas con Puré de Camotes
Autor: 
Tipo de recetas: Guarnición
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 8
 
Ingredientes
  • 3 camotes anaranjados
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharadas de leche
  • Sal y pimienta
  • 8 manzanas sin el corazón
  • 4 cucharadas de agua
  • ½ taza de miel
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 palitos de canela
  • 1 anís estrella
Instrucciones
  1. Lava y cocina los camotes en una olla con agua que los cubra. Cuando estén suaves pélalos y pásalos por el prensapapas o aplástalos con el tenedor.
  2. Agrega ralladura y jugo de naranja, azúcar, mantequilla, nuez moscada, leche, sal y pimienta. Combina bien y reserva.
  3. Precalienta el horno a 325°F.
  4. Saca los corazones de las manzanas y con un boleador de melón retira una buena parte del centro. Rellena con el puré de camotes. Puedes hacerlo usando una manga de pastelería o con una cuchara.
  5. Coloca las manzanas en un pirex.
  6. Aparte combina el agua con la miel y el jugo de limón. Vierte en el molde.
  7. Agrega los palitos de canela y el anís estrella.
  8. Hornea las manzanas por 40 minutos o hasta que estén suaves, rociándolas cada 15 o 20 minutos con el líquido de la cocción.
  9. Sirve enseguida.

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